在安溪茶園管理中有句俗話叫“耕作、耕作，有耕才有作”，如果沒(méi)有合理、適當(dāng)?shù)母鞴芾?，茶園鮮葉品質(zhì)將會(huì)逐年下降，成品茶沖泡時(shí)會(huì)呈現(xiàn)出“粗、麻、澀”等問(wèn)題，品質(zhì)很難達(dá)到上乘。
茶園管理只有適當(dāng)合理的耕作，才能提高鮮葉品質(zhì)，大幅度提升成品茶的品質(zhì)。目前安溪縣大部分茶農(nóng)剛剛完成冬春茶園管理，為春茶的好品質(zhì)積蓄力量。
近日，在安溪縣感德鎮(zhèn)感德品苑的茶葉基地里，安溪縣技能大師吳堃東正在與茶農(nóng)們交流指導(dǎo)茶園管理經(jīng)驗(yàn)。
吳堃東說(shuō)，樹(shù)冠調(diào)整修剪管理和土壤耕作管理，是提升鮮葉質(zhì)量水平的基礎(chǔ)。安溪縣生態(tài)茶園管理講究“春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏”，安溪廣泛分布著火山巖、片麻巖、石英石等風(fēng)化形成的土壤，富含大量微量元素。茶園管理的土壤耕作，是使茶園土壤松軟，透氣性好，滲透性強(qiáng)。為此要刨掉、刨斷部分舊根系，使其長(zhǎng)出新根系，為春茶的鮮葉品質(zhì)打好基礎(chǔ)。同時(shí)通過(guò)茶樹(shù)樹(shù)冠調(diào)整，修剪掉多余的雞爪枝及病枝弱枝，并翻耕進(jìn)土壤中，與有機(jī)肥一同發(fā)酵，使其產(chǎn)生對(duì)茶樹(shù)生長(zhǎng)有益的物質(zhì)，提高生態(tài)茶園肥力，達(dá)到通風(fēng)性好，土壤透氣性高的目標(biāo)?！扒岸螘r(shí)間，高海拔山區(qū)局部有雨夾雪，這能有效殺死蟲(chóng)卵等有害物質(zhì)，通過(guò)開(kāi)溝覆蓋有機(jī)肥，能有效提高立春后土壤微生物活動(dòng)，促進(jìn)茶樹(shù)生長(zhǎng)?！?/p>
安溪鐵觀音名匠、制茶大戶陳志鵬也有自己的一套方法，總結(jié)下來(lái)有三點(diǎn)：不打除草劑，必須人工除草；每年最少一次深翻；兩到三年下一次有機(jī)肥。他認(rèn)為，在茶園管理上一定要有自己的一套理念，不能只跟著大眾“人云亦云”，最后苦惱為什么同樣的方法做茶，別人的卻能賣得更好。“實(shí)際上，很多人根本沒(méi)有從源頭去考慮別人的茶園是怎么管理的，首先從管理上就沒(méi)有舍得投入時(shí)間和精力?！标愔均i說(shuō)，“目前我能看到的，還在精耕細(xì)作管理茶園的茶農(nóng)，都做得不錯(cuò)，收入也不錯(cuò)?！?
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